المرقة :

يصب الزيت في القدر ويضاف اليه البصل والثوم واللحم ويحمر جيدا ، بعدها يضاف البهارات والملح ( وللي يحبها حمرا يضيف الطماطم ومعجونها لأنه في ناس تحبها بيضا وفي ناس تحبها حمرا ) ويصب عليه الماء والحمص وقعطع البطاطس والجزر واللفت .

طيب والكوسا ؟ انا شخصيا بطبخها لوحدها مع قليل من الماء والملح لانها ازا اضيفت للمرقه بتطلع ماء يبان في المرقه ، فمن الأفضل طبخها لوحدها وفي الأخير تضاف الى المرق بعد نضجها ونضج المرقة

يصب في جفن في الوقت الذي بتكون فيه المرقه على النار ، ويرش بقليل من الماء فيه ملح ، حتى نحس انه انتفخ قليلا ، يوضع في قدر التفوير ويترك حتى ييفور

ويصب مره ثانيه فيالجفن ويرش بقليل من الماء مع الفرك الجيد ولو حتى بالملعقه كي يتشرب جيدا الماء ، ويرجع مره ثانيه للتفوير ، وهكذا المره الثالثه مع مراعات تقليل الماء كي لا يعجن

بعد آخر تفويره ، يصب في الجفن ويضاف اليه ملعقه الزبده ويفرك بين الايادي بحذر ويملأ منه صحن

عند نضج المرقة ، نصفي الخضار واللحم منها ، ونزين بها صحن الكسكسي ثم تصب عليها المرقة وبألف صحه وعافيه